Tendenze

La fiorentina? Non più sinonimo di bistecca ma di pizza gourmet vegana dal sapore mediterraneo

I piatti vegani oggi oscillano dal 5 al 10% delle proposte totali, contro il 35% di quelle vegetariani. Uno stile alimentare sano che sta entrando sempre di più nelle abitudini dei fiorentini.

Il Corriere Redazione

31 Ottobre 2020 - 12:55

La fiorentina? Non più sinonimo di bistecca ma di pizza gourmet vegana dal sapore mediterraneo

"Finalmente abbiamo ribaltato la percezione che associa il piatto vegano a qualcosa di insapore e triste - commenta Alessandro Sorani, presidente di Confartigianato Firenze - La dieta mediterranea ha basi vegane e vegetariane, così come molte cucine etniche hanno proposte gustose. Questa contaminazione di sapori e questa ricerca della qualità mette tutti d'accordo e soprattutto valorizza il lavoro dei tanti ristoratori che ogni giorno fanno sacrifici per accontentare i clienti ed accoglierli in sicurezza".

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