Tendenze

La fiorentina? Non più sinonimo di bistecca ma di pizza gourmet vegana dal sapore mediterraneo

I piatti vegani oggi oscillano dal 5 al 10% delle proposte totali, contro il 35% di quelle vegetariani. Uno stile alimentare sano che sta entrando sempre di più nelle abitudini dei fiorentini.

Il Corriere Redazione
La fiorentina? Non più sinonimo di bistecca ma di pizza gourmet vegana dal sapore mediterraneo

"Finalmente abbiamo ribaltato la percezione che associa il piatto vegano a qualcosa di insapore e triste - commenta Alessandro Sorani, presidente di Confartigianato Firenze - La dieta mediterranea ha basi vegane e vegetariane, così come molte cucine etniche hanno proposte gustose. Questa contaminazione di sapori e questa ricerca della qualità mette tutti d'accordo e soprattutto valorizza il lavoro dei tanti ristoratori che ogni giorno fanno sacrifici per accontentare i clienti ed accoglierli in sicurezza".

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